Aji Habanero Sea Salt Chocolate

On nous demandait de créer un chocolat épicé depuis le premier jour, mais rien ne nous semblait convenir. Trop évident, trop cliché. Et pourtant, nous y voilà. Du sel de mer habanero dans notre chocolat colombien… et là, l’idée est parfaite. Équilibrée avec le sel de mer de Fundy Coast Farm, récolté près du cap Enrage dans la baie de Fundy, la chaleur monte pour atteindre un point culminant éclatant, intense et fruité – puta madre ! À la fois puissant et raffiné, il persiste en bouche – chaud, lumineux et dangereusement bon..

We’ve been asked to make a spicy chocolate since day one—but nothing felt right. Too obvious, too cliché. But here we are. Ají habanero sea salt in our Colombian chocolate—and suddenly it clicks. Balanced with sea salt from Fundy Coast Farm, harvested near Cape Enrage in the Bay of Fundy, the slow-building heat crescendos bright, hot, and fruit-forward—puta madre! Fierce yet refined, it lingers—warm, bright, and dangerously good.