Thaïlande, Chiang Rai 74% – Chocolat Noir / Dark Chocolate

Ce cacao provient de Chiang Rai, au nord de la Thaïlande, une région émergente pour le chocolat fin. Il nous est fourni grâce à un partenariat étroit entre Big Cacao Thailand et l'importateur canadien MABCO, qui travaillent directement avec les producteurs locaux pour développer et soutenir une communauté cacaoyère florissante dans la région.

Big Cacao a été créé pour encourager une culture du cacao plus durable à Chiang Rai, en collaborant avec les agriculteurs pour cultiver des variétés telles que Chumphon 1, ICCS95 et UF676. MABCO a facilité la mise en relation de ce travail avec des artisans chocolatiers canadiens, créant ainsi un lien direct entre les producteurs thaïlandais et nous.

Notre chocolat à 74 % est notre interprétation de ce cacao thaïlandais unique – un chocolat conçu pour mettre en valeur le caractère des fèves et leur terroir d'origine.

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Cacao from Chiang Rai in northern Thailand, an emerging origin for fine chocolate. This cacao comes to us through a close partnership between Big Cacao Thailand and Canadian importer MABCO, who work directly with local farmers to develop and support a growing cocoa community in the region.

Big Cacao was established to encourage more sustainable cocoa farming in Chiang Rai, working with farmers to cultivate varieties such as Chumphon 1, ICCS95 and UF676. MABCO has helped connect this work with craft chocolate makers in Canada, creating a direct link between the growers in Thailand and us.

Our 74% chocolate is our expression of this distinctive Thai cacao—made to let the character of the beans and the place they come from take centre stage.

On remarque des notes de / We notice notes of : Elements : Graines de cacao bio, sucre de canne biologique beurre de cacao / Organic cacao beans, organic cane sugar, cacao butter.

Origin : Cacao: Chiang Rai, Thailand; Organic sugar from evaporated cane juice, Eco Social, Brazil; cacao butter, Mexico.

Torréfaction / Roast : Mi-légère / Medium-light

 65g