Venezuela, Seboruco 80,5% – Chocolat Noir / Dark Chocolate – #22-0017

Ce chocolat est classiquement Vénézuélien, débordant d'arômes de cacao, noisette, floral et des fruits secs. Le cacao Seboruco est cultivé en infimes quantités par 124 petites fermes familiales, dont certaines sont ancestrales et conservent un pourcentage substantiel de fèves sanguines « Criollo ». Cette haute teneur en sang « Criollo » contribue à l’arôme délicate de cette variété de cacao Trinitario. Les fèves de cacao Seboruco sont cultivées au sud du lac Maracaibo sur les contreforts andins près de la frontière colombienne et correctement géolocalisées avec une traçabilité précise de l'arbre au sac. De plus, un ensemble de variables édaphoclimatiques sont enregistrées à travers les saisons climatologiques, qui relient l'après-récolte et les producteurs. 

This chocolate is classic Venezuela, bursting with nutty, floral, and dried fruits aromas. Seboruco cacao is grown in tiny quantities by 124 small-scaled family farms, of which some are ancestral and retain a substantial percentage of “Criollo” blood beans. This high content of “Criollo” blood contribute to this delicatly aromatic Trinitario cocoa variety. Seboruco cacao beans are grown south of Maracaibo Lake at the Andean foothills near the Columbian boarder and properly geolocated with pin-point traceability from tree-to-bag. Additionally, a set of edaphoclimatic variables are fully recorded through climatological seasons, that link the post-harvest and producers together.

On remarque des notes de / We notice notes of : Miel floral, bleuets fraîches, et noix / Floral honey, fresh blueberries, and nuts.

Éléments : Graines de cacao bio, sucre de canne biologique, beurre de cacao / Organic cacao beans, organic cane sugar, cacao butter.

Origin : Cacao: Venezuela (8°08'33.2"N 72°04'22.9"W); Organic sugar from evaporated cane juice, Eco Social, Brazil; cacao butter, Mexique.

Torréfaction / Roast : moyenne / medium

 65g