Mexique 80,5% – Chocolat Noir / Dark Chocolate – #23-0008

Tabasco est l'un des états du Mexique connu pour sa production de cacao et a une longue histoire d’y cultiver. Le climat tropical et le sol fertile de l'état en font une région idéale pour la culture de cacao de haute qualité. Le cacao utilisé pour ce chocolat est cultivé par Hacienda Jesus Maria. Le cacao de Tabasco est connu pour son profil de saveur unique, qui peut être influencé par des facteurs tels que le terroir, le climat et les méthodes de traitement utilisées sur le domaine. Certaines variétés de cacao de cette région sont appréciées pour leurs notes fruitées et florales, ce qui les rend recherchées par les connaisseurs du monde entier. Avec l'intérêt croissant pour le cacao de haute qualité et d'origine éthique, des domaines comme Hacienda Jesus Maria ont peut-être attiré l'attention de l'industrie du chocolat, en particulier des artisans chocolatiers qui cherchent à travailler directement avec les producteurs de cacao pour assurer la traçabilité et la durabilité.

 Tabasco is one of the states in Mexico known for its cacao production and has a long history of its cultivation. The state's tropical climate and fertile soil make it an ideal region for growing high-quality cacao. The cacao that used for this chocolate is cultivated by Hacienda Jesus Maria. Cacao from Tabasco is known for its unique flavour profile, which can be influenced by factors such as the terroir, climate, and processing methods used on the estate. Some cacao varieties from this region are prized for their fruity and floral notes, making them sought after by connoisseurs around the world. With the growing interest in high-quality and ethically sourced cacao, estates like Hacienda Jesus Maria may have gained attention from the chocolate industry, particularly from artisanal chocolate makers who seek to work directly with cacao growers to ensure traceability and sustainability.

On remarque des notes de / We notice notes of : Épices boisées, noix de coco grillée, arôme légere de cuir, cacao • Earthy spices, toasted coconut, slight leather, cacao

Elements : Graines de cacao bio, sucre de canne biologique beurre de cacao / Organic cacao beans, organic cane sugar, cacao butter.

Origin : Cacao: Tabasco, Mexico; Organic sugar from evaporated cane juice, Eco Social, Brazil; cacao butter, Mexico.

Torréfaction / Roast : mi-légère / medium-light

 65g