Nicaragua, Chuno 87% – Chocolat Noir / Dark Chocolate

Chuno, originaire du Nicaragua, est un hybride unique, portant un patrimoine génétique comprenant environ un quart de criollo, la moitié d'amelonado et un quart d'héritage mixte provenant de diverses groupes. Prospérant dans une région de croissance compacte mais robuste, il se trouve principalement en pleine floraison semi-sauvage dans le nord du Nicaragua. À noter, Chuno se distingue comme l'une des seize variétés de cacao certifiées par l'Initiative de préservation du cacao ancien, dirigée par l'Institut du chocolat fin et du cacao. Cette initiative vise à préserver les souches de cacao anciennes et indigènes qui possèdent une importance historique, culturelle, botanique, géographique et gustative significative au sein de l'industrie mondiale - des attributs que incarne le délicieusement fruité cacao Chuno.

Chuno, from Nicaragua, is a unique hybrid, carries a genetic makeup comprising approximately one-quarter criollo, one-half amelonado, and one-quarter mixed heritage from various clusters. Thriving in a compact yet robust growing region, it is primarily found flourishing semi-wild in northern Nicaragua. Notably, Chuno holds distinction as one of just sixteen cacao varieties certified by the Heirloom Cacao Preservation Initiative, spearheaded by the Fine Chocolate & Cacao Institute. This initiative aims to preserve ancient and indigenous cacao strains that possess significant historical, cultural, botanical, geographical, and flavour importance within the global industry—attributes epitomized by the delightfully fruity Chuno cacao.

On remarque des notes de / We notice notes of : Miel floral, bleuets fraîches, et noix / Floral honey, fresh blueberries, and nuts.

Éléments : Graines de cacao bio, sucre de canne biologique, beurre de cacao / Organic cacao beans, organic cane sugar, cacao butter.

Origin : Cacao: Nicaragua (12°23'16.4"N 86°02'23.0"W); Organic sugar from evaporated cane juice, Eco Social, Brazil; cacao butter, Mexique.

Torréfaction / Roast : moyenne / medium

 65g