Pérou, San Martín 74% – Chocolat Noir / Dark Chocolate

Le chocolat issu de ce cacao Pérou est étincelant et vif, qui inclut aussi des petites notes de saveurs un peu plus sombres. Ces fèves proviennent de Santiago de Sisa du département de San Martín, Pérou. Une zone particulièrement montagneuse, qui oscille entre 300 et 900 m au-dessus du niveau de la mer, abritant de nombreuses communautés indigènes. Le terrain est coriace pour l'agriculture conventionnelle, mais le cacao ici prospère. La composition de ce cacao est en grande partie indigène, et comprend les espèces Trinitarios et Criollos.

•

The chocolate resulting from this Peru San Martin cacao is bright and lively, with hints of darker flavours. These beans come from the San Martin department. An area that is notably mountainous, and hover in the range of 300-900m above sea level, home to many native communities. The terrain is rough for conventional farming, but cacao here can thrives. This cacao make-up is largely native and aromatic Trinitarios and Criollos. 

 
On remarque des notes de / We notice notes of : Café • Bleuets sauvages • Raisins Concord / Coffee • Wild blueberries • concord grapes

Elements : Graines de cacao, sucre de canne biologique beurre de cacao / Cacao beans, organic cane sugar, cacao butter.

Origin : Cacao: Santiago de Sisa, Peru (6°49'07.3"S 76°34'24.8"W) ; Organic sugar from evaporated cane juice, Eco Social, Brazil; cacao butter, Mexico.

Torréfaction / Roast : Légère / Light
 
65g